Vela Roja de Bellota Ibérica · Tradición y expresión ibérica

La Vela Roja de Bellota Ibérica César Nieto se obtiene de carnes seleccionadas de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas en montanera, lo que aporta una infiltración natural y una grasa de alto valor organoléptico. Su forma alargada (“vela”) facilita una curación más uniforme y un corte que resalta todas sus cualidades.

Tras un adobo clásico con pimentón y especias tradicionales, se cura de forma natural en las instalaciones de la casa César Nieto en Guijuelo, respetando los ritmos de maduración adecuados para potenciar aroma, sabor y textura.

Elaboración tradicional

Este embutido se elabora con una mezcla de carne y grasa de cerdo ibérico de bellota, condimentada con sal y especias naturales, y embutida en tripa natural. El proceso tradicional de curación lenta desarrolla un equilibrio perfecto entre intensidad aromática y suavidad al corte.

Perfil sensorial

• Color rojo profundo y uniforme
• Aroma especiado, profundo y envolvente
• Textura firme, jugosa y compacta al corte
• Sabor intenso, equilibrado y persistente

Una opción excelente tanto para tablas gourmet como para una degustación detallada.

Opción de corte profesional

Disponible en pieza entera o con servicio de corte profesional.

En Jamonería La Patilla empleamos una máquina artesanal italiana de manivela y bajas revoluciones que evita el calentamiento de la loncha y conserva al máximo el aroma y la textura original.

En la versión cortada se presenta:

• Lonchas finas y uniformes
• Sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío
• Listos para consumir
• Conservar en frío o lugar fresco y seco

Cómo disfrutarlo

• Conservar en un lugar fresco y seco
• Atemperar antes de servir
• Servir lonchas finas
• Acompañar con pan neutro o picos artesanos

Maridaje recomendado: vinos secos con buena acidez, espumoso Brut Nature, tintos ligeros o cerveza lager suave.

Ingredientes

Carne y grasa de cerdo ibérico de bellota, sal, pimentón, especias, lactosa, dextrina, proteína de soja, proteína de leche, dextrosa, estabilizante (E-451i), antioxidantes (E-316, E-331iii), conservadores (E-250, E-252) y colorante (E-120).

Información nutricional (valores medios por 100 g)

• Valor energético: ~1978 kJ / 477 kcal
• Grasas: ~39,2 g
— de las cuales saturadas: ~15,9 g
• Hidratos de carbono: ~2,6 g
— de los cuales azúcares: ~0 g
• Proteínas: ~25,4 g
• Sal: ~2,55 g