Salchichón de Bellota Ibérico · Tradición y carácter

El Salchichón de Bellota Ibérico César Nieto se elabora con carne y grasa de cerdo ibérico de bellota, embutido en tripa natural (cular de cerdo) y curado de forma lenta y natural en las instalaciones de la casa César Nieto en Guijuelo.

Este salchichón destaca por su perfil aromático profundo, su textura firme y compacta, y un sabor intenso y equilibrado, resultado de la calidad de la materia prima y del proceso tradicional de curación que respeta la tradición ibérica.

Elaboración tradicional

La pieza se elabora con aliños clásicos que armonizan con la carne ibérica, respetando al máximo el carácter natural de la materia prima.

Gracias a su curación lenta en secaderos naturales, el producto madura gradualmente hasta desarrollar un aroma limpio pero expresivo y un sabor persistente y redondo que lo sitúa entre los salchichones más respetados dentro de la gama de bellota.

Perfil sensorial

• Color: rojo intenso con infiltración homogénea
• Aroma: profundo y especiado, típico de los embutidos de bellota
• Textura: firme y compacta al corte
• Sabor: intenso, equilibrado y persistente

Una pieza excelente tanto para tablas de embutidos premium como para degustaciones más detalladas en casa.

Opción de corte profesional

Disponible en pieza entera o con servicio de corte profesional.

En Jamonería La Patilla utilizamos una máquina artesanal italiana de manivela y bajas revoluciones, que evita el calentamiento de la loncha y conserva intacta la textura y el aroma natural del producto.

En la opción cortada, el salchichón se presenta:

• Loncheado fino y uniforme
• En sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasado al vacío
• Listo para consumir
• Conservación óptima en frío (atemperar antes de abrir)

Este tipo de corte preserva mejor la grasa, la estructura y el perfil aromático de cada loncha.

Cómo disfrutarlo

Para apreciar toda su complejidad:

• Conservar en un lugar fresco y seco
• Atemperar antes de servir
• Cortar en lonchas finas
• Acompañar con pan neutro o picos artesanos

Maridaje recomendado: vinos secos con buena acidez, espumoso Brut Nature, tintos jóvenes o cerveza lager suave. También combina muy bien con agua para degustar los matices puros.

Ingredientes

Carne y grasa de cerdo ibérico, sal, nuez moscada, dextrosa, aromas naturales (preparaciones aromatizantes y sustancias aromatizantes naturales).
Embutido en tripa natural (cular de cerdo).

Información nutricional (valores medios por 100 g)

• Valor energético: 1978 kJ / 477 kcal
• Grasas: 39,2 g
— de las cuales saturadas: 15,9 g
• Hidratos de carbono: 2,6 g
— de los cuales azúcares: 0 g
• Proteínas: 25,4 g
• Sal: 2,55 g