Lomo 100% Ibérico de Bellota · Tradición Fisán

El Lomo 100% Ibérico de Bellota Fisán es una pieza elaborada en Guijuelo a partir de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas en montanera.

Con un peso aproximado de 1,2 a 1,3 kg, presenta una infiltración equilibrada y una textura firme y elegante, reflejo de una materia prima de máxima calidad.

Es un lomo expresivo, profundo y bien estructurado, pensado para quienes buscan intensidad sin perder finura.

Elaboración tradicional

La pieza se adoba siguiendo el estilo tradicional de la casa Fisán, con pimentón, ajo y sal, respetando el equilibrio natural de la carne.

Posteriormente, se somete a una curación lenta que permite que los aromas se desarrollen progresivamente y que la textura alcance su punto óptimo.

El resultado es un lomo afinado, armónico y con gran personalidad.

Perfil sensorial

• Color rojo intenso con vetas finas de grasa
• Aroma profundo y limpio, con notas especiadas suaves
• Textura firme y sedosa al corte
• Sabor intenso, equilibrado y persistente

Una pieza ideal para tablas de alto nivel o para disfrutar con calma en casa.

Opción de corte profesional

Disponible en pieza entera o con servicio de corte profesional.

En Jamonería La Patilla utilizamos una máquina artesanal italiana de manivela y bajas revoluciones, que evita el calentamiento de la loncha y conserva intacta la textura y el aroma del producto.

Este sistema permite obtener un corte fino, limpio y elegante, especialmente adecuado para embutidos de alta calidad.

En la opción cortada, el producto se presenta:

• Loncheado fino y uniforme
• En sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío
• Listos para consumir
• Conservación óptima en frío (atemperar antes de abrir para disfrutarlo en su máximo esplendor)

Cómo disfrutarlo

Para apreciarlo en su mejor momento:

• Conservar en lugar fresco y seco
• Atemperar antes de servir
• Cortar en lonchas finas
• Acompañar con pan neutro

• Maridaje recomendado: vinos secos con buena acidez, espumoso Brut Nature o tintos ligeros. También armoniza con cerveza lager suave o simplemente con agua.

Ingredientes

Lomo de cerdo de bellota ibérico, pimentón, sal, ajo, azúcar, dextrosa, antioxidantes (E-300, E-331iii), conservadores (E-252, E-250) y colorante (E-120).
Envoltura no comestible.

Información nutricional (valores medios por 100g)

Valor Energético (Kl/Kcal)1464/352
Grasas (g)23,3
de las cuales saturadas (g)7,7
de las cuales insaturadas (g)
Hidratos de Carbono (g)<0,7
de los cuales azúcares (g)<0,7
Proteinas (g)34,7
Sal (g)1,8