Lomo 50% Ibérico de Cebo · Equilibrio, estructura y sabor

El Lomo 50% Ibérico de Cebo Hernández Jiménez procede de animales 50% ibéricos criados con piensos de primera calidad y curados en el secadero natural de la casa Hernández Jiménez, ubicado en Guijuelo, una zona de referencia en el mundo del ibérico.

Con un peso aproximado de 0,6 a 0,7 kg, esta pieza destaca por su muy buena infiltración, textura firme y un perfil de sabor armónico, lo que lo convierte en una opción excelente para aquellos que buscan un embutido sobresaliente dentro de la gama de cebo de campo.

Elaboración tradicional y curación natural

El lomo se adoba tradicionalmente con pimentón, sal y especias, y se somete a un proceso de curación lenta en secaderos naturales donde tiempo, temperatura y ventilación trabajan en armonía para desarrollar profundidad aromática y regularidad.

El resultado es una pieza bien estructurada, con aroma limpio y un sabor intenso y equilibrado, sin llegar a la potencia de un bellota pero claramente por encima de un lomo estándar.

Perfil sensorial

• Color rojo intenso con infiltración visible
• Aroma limpio, especiado y agradable
• Textura firme, homogénea y agradable al corte
• Sabor intenso, armónico y persistente

Una pieza versátil: potente en sabor, elegante en estructura y cómoda de disfrutar tanto en tablas como sola.

Opción de corte profesional

Disponible en pieza entera o con servicio de corte profesional.

En Jamonería La Patilla utilizamos una máquina artesanal italiana de manivela y bajas revoluciones, que evita el calentamiento de la loncha y conserva intacta la textura y el aroma natural del producto.

En la opción cortada, el producto se presenta:

• Loncheado fino y uniforme
• En sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasado al vacío
• Listo para consumir
• Conservación óptima en frío (atemperar antes de abrir)

Este sistema es especialmente adecuado para embutidos de alta calidad como este lomo 50% ibérico de cebo.

Cómo disfrutarlo

Para que este lomo muestre su mejor versión:

• Conservar en un lugar fresco y seco
• Atemperar antes de servir
• Realizar lonchas finas
• Acompañar con pan neutro o picos artesanos

Maridaje recomendado: vinos secos con buena acidez (blancos o tintos jóvenes), espumoso Brut Nature o cerveza lager suave. También armoniza con agua para una degustación más pura.

Ingredientes

Lomo de cerdo, sal, pimentón, especias, dextrina, lactosa, proteína de soja, dextrosa, azúcar, emulgentes (E-450i, E-450iii, E-452i), caseinato y conservadores (E-250).

Información nutricional (valores medios por 100 g)

• Valor energético: 1.270 kJ / 305 kcal
• Grasas: 18,8 g
— de las cuales saturadas: 7,9 g
• Hidratos de carbono: < 1 g
— de los cuales azúcares: < 0,6 g
• Proteínas: 34 g
• Sal: 4,3 g