Este jamón de bellota ibérico destaca por su alimentación natural en la dehesa y su lenta curación, lo que permite desarrollar matices únicos y una calidad diferenciada.

La bellota, rica en ácido oleico, influye directamente en su sabor y en la fluidez de la grasa, aportando una textura untuosa y un perfil aromático inconfundible.

Curación lenta en bodega

El proceso de curación se realiza de forma tradicional durante + de 36 meses, prolongándose durante un largo periodo que garantiza la evolución del jamón y la concentración de sus cualidades.

Perfil sensorial

Color del rojo intenso al rojo púrpura en la parte magra, con grasa brillante y fluida.
Infiltración abundante y homogénea.
Textura jugosa y delicada.
Aroma profundo, con matices de frutos secos y dehesa.
Sabor intenso, equilibrado y persistente en boca.

Selección profesional

En La Patilla Jamonería seleccionamos cuidadosamente cada pieza, asegurando un rendimiento óptimo, facilidad de corte y la máxima calidad en cada jamón.

Opción de corte a cuchillo profesional

Este jamón puede adquirirse en pieza completa o con servicio de corte a cuchillo profesional.

En la opción cortada, la pieza se presenta:

Loncheada a mano en sobres individuales de aproximadamente 100 g
Envasados al vacío y listos para consumir
Conservación óptima de hasta 6 meses en frío

Con un rendimiento mínimo garantizado de 33 sobres de 100 g

Además, se incluyen:

Los huesos serrados y envasados, ideales para caldos y guisos
Los taquitos procedentes del corte, perfectos para uso culinario
Etiquetas originales que garantizan su trazabilidad

Así se asegura el máximo aprovechamiento de la pieza con la comodidad del corte profesional.

Cómo disfrutarlo

Para apreciar todo su potencial:

Conservar en un lugar fresco y seco
Realizar lonchas finas
Consumir a una temperatura entre 20 y 24ºC
Dejar atemperar antes de su consumo

Maridaje recomendado: vinos tintos reserva, vinos generosos o cavas brut.

Ingredientes

Jamón de cerdo ibérico, sal, azúcar, conservadores (E-252, E-250) y antioxidantes (E-301, E-331iii).

Valores nutricionales medios (por 100 g)

Valor energético: 1921,6 kJ / 463,2 kcal
Grasas: 37,6 g
Grasas saturadas: 13,4 g
Hidratos de carbono: <0,10 g
Azúcares: <0,10 g
Proteínas: 31,2 g
Sal: 3,4 g