Jamón 50% Ibérico de Cebo de Campo Alto Oleico Juan Manuel · +8,2 kg

El jamón 50% ibérico de cebo de campo alto oleico Juan Manuel es un jamón de cerdo ibérico de cebo de campo, en piezas de más de 8,2 kg. Su nombre destaca el perfil alto oleico de su grasa.

Cebo de campo, 50% ibérico

• 50 % raza ibérica
• Cebo de campo: cerdos que se crían al aire libre y se alimentan con piensos y recursos del campo
• Perfil alto oleico en la grasa
• Pieza entera de más de 8,2 kg

Perfil sensorial

• Grasa infiltrada, brillante y bien integrada
• Textura jugosa y fundente
• Aroma limpio y sabor equilibrado, con final persistente

Selección en Jamonería La Patilla

En Jamonería La Patilla, en Zaragoza, seleccionamos cada pieza valorando su morfología, su infiltración y su punto de curación, para garantizar regularidad y buen rendimiento en el corte.

Opción de corte a cuchillo profesional

Disponible en pieza completa o con servicio de corte a cuchillo profesional (+60 €).

En la opción cortada, la pieza se presenta:

• Loncheada a mano en sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío y listos para consumir
• Conservación óptima de hasta 6 meses en frío, en refrigeración o en lugar fresco por debajo de 20º (atemperar antes de servir)
• Rendimiento aproximado del 40–48 % del peso total en sobres, según la morfología de la pieza

Además, se incluyen:

• Huesos serrados y envasados, ideales para caldos y guisos
• Taquitos procedentes del propio corte
• Todas las etiquetas originales que certifican su autenticidad

De este modo se aprovecha el jamón íntegro con la comodidad del corte profesional.

Cómo disfrutarlo

• Conservar en un lugar fresco y seco
• Realizar lonchas finas y estrechas
• Servir entre 20 y 25º
• Acompañar con pan neutro o picos artesanos

Maridaje recomendado: fino, espumoso brut nature o vinos blancos secos con buena acidez. También una cerveza lager suave.

Ingredientes

Jamón de cerdo de cebo de campo ibérico, sal, dextrosa, azúcar, antioxidante (E-316) y conservadores (E-252).

Información nutricional (valores medios por 100 g)

Valor energético: 419 kcal / 1753 kJ
Grasas: 32,5 g
– de las cuales saturadas: 9,3 g
Hidratos de carbono: < 0,10 g
– Azúcares: < 0,10 g
Proteínas: 31,5 g
Sal: 4,2 g

Pieza de más de 8,2 kg. Precio por pieza.