Jamón D.O.P. Teruel Terra Iris · Pieza de 8 a 8,5 kg

El Jamón D.O.P. Teruel Terra Iris está amparado por la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel, la primera denominación de origen de jamón que se reconoció en España. Se elabora íntegramente en la provincia de Teruel, a partir de cerdos de cruce de razas blancas (Landrace y Large White) con Duroc, criados y sacrificados en la propia provincia.

Qué aporta la Denominación de Origen

• Cría, sacrificio, elaboración y curación dentro de la provincia de Teruel
• Secado natural en altura, con el clima frío y seco del Bajo Aragón
• Sal como único conservante, sin aditivos
• Estrella de ocho puntas marcada a fuego en la corteza, que identifica a las piezas certificadas

Perfil sensorial

• Grasa infiltrada y brillante, que funde en el paladar
• Punto de sal contenido, poco salino
• Aroma limpio y sabor suave, sin los amargos de una curación forzada
• Una pieza equilibrada, fácil de gustar y pensada para el consumo del día a día

Selección en Jamonería La Patilla

En Jamonería La Patilla, en Zaragoza, seleccionamos cada pieza valorando su morfología, su infiltración y su punto de curación, para garantizar regularidad y buen rendimiento en el corte.

Opción de corte a cuchillo profesional

Disponible en pieza completa o con servicio de corte a cuchillo profesional (+60 €).

En la opción cortada, la pieza se presenta:

• Loncheada a mano en sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío y listos para consumir
• Conservación óptima de hasta 6 meses en frío, en refrigeración o en lugar fresco por debajo de 20º (atemperar antes de servir)
• Rendimiento aproximado del 40–48 % del peso total en sobres, según la morfología de la pieza

Además, se incluyen:

• Huesos serrados y envasados, ideales para caldos y guisos
• Taquitos procedentes del propio corte
• Todas las etiquetas originales que certifican su autenticidad

De este modo se aprovecha el jamón íntegro con la comodidad del corte profesional.

Cómo disfrutarlo

• Conservar en un lugar fresco y seco
• Realizar lonchas finas y estrechas
• Servir entre 20 y 25º
• Acompañar con pan neutro o picos artesanos

Maridaje recomendado: un tinto joven de Aragón o una cerveza rubia bien fría.

Pieza de 8 a 8,5 kg. Precio por pieza.