Jamón Gran Reserva Batallé · Curación prolongada y sabor equilibrado

El Jamón Gran Reserva Batallé pertenece a la gama de mayor curación de la casa Batallé. La categoría Gran Reserva se reserva a las piezas que han completado un proceso de curación largo y pausado, que desarrolla más aroma y afina la textura al corte.

Con un peso entre 7,5 y 8,5 kg, son piezas de buen formato y rendimiento, ideales para tener un jamón entero en casa sin renunciar a la calidad.

Curación Gran Reserva

La curación prolongada aporta:

• Desarrollo aromático limpio y progresivo
• Grasa integrada en el magro
• Textura tierna y jugosa al corte fino
• Sabor suave, poco salado y persistente

Perfil sensorial

• Magro de color rosado a rojo, con grasa blanca y brillante
• Infiltración homogénea
• Aroma clásico de jamón curado
• Sabor dulce y equilibrado, con final limpio

Es un jamón amable y fácil de disfrutar, que gusta a toda la mesa.

Selección en Jamonería La Patilla

En Jamonería La Patilla, en Zaragoza, seleccionamos cada pieza valorando su morfología, su infiltración y su punto de curación, para garantizar regularidad y buen rendimiento en el corte.

Opción de corte a cuchillo profesional

Disponible en pieza completa o con servicio de corte a cuchillo profesional (+60 €).

En la opción cortada, la pieza se presenta:

• Loncheada a mano en sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío y listos para consumir
• Conservación óptima de hasta 6 meses en frío, en refrigeración o en lugar fresco por debajo de 20º (atemperar antes de servir)
• Rendimiento aproximado del 40–48 % del peso total en sobres, según la morfología de la pieza

Además, se incluyen:

• Huesos serrados y envasados, ideales para caldos y guisos
• Taquitos procedentes del propio corte
• Todas las etiquetas originales que certifican su autenticidad

De este modo se aprovecha el jamón íntegro con la comodidad del corte profesional.

Cómo disfrutarlo

• Conservar en un lugar fresco y seco
• Realizar lonchas finas y estrechas
• Servir entre 20 y 25º
• Acompañar con pan neutro o picos artesanos

Maridaje recomendado: vinos blancos secos, rosados frescos o tintos jóvenes; también con una cerveza lager suave.

Pieza entera de 7,5 a 8,5 kg. Precio por pieza.