El Jamón Fisan Alta Gastronomía · Etiqueta Negra representa la selección más alta de la firma salmantina Fisan. Una pieza elegida por su infiltración, equilibrio y punto óptimo de curación, afinada lentamente en secaderos naturales hasta alcanzar una expresión aromática profunda y elegante.

Esta gama es la referencia premium del elaborador, reconocida por su grasa brillante y fluida, textura sedosa y sabor persistente. Un jamón pensado para quienes buscan una experiencia gastronómica de máximo nivel, ahora presentado en formato práctico de 100 g.

Selección profesional

En Jamonería La Patilla realizamos una selección directa en origen, eligiendo piezas que destaquen por:

• Curación equilibrada
• Fluidez natural de la grasa
• Elegancia aromática
• Regularidad y calidad en el corte

Solo aquellas piezas que cumplen estos criterios forman parte de nuestra selección.

Corte a cuchillo profesional

Este producto se presenta en plato de 100 g, cortado a cuchillo por nuestro maestro cortador, campeón del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ciudad de León y galardonado con cinco premios nacionales.

El corte fino y uniforme permite:

• Mayor expresión aromática
• Textura más suave y fundente
• Integración perfecta entre magro y grasa
• Presentación cuidada y lista para servir

Cada plato se prepara garantizando frescura y conservación óptima.

Perfil sensorial

• Color rojo intenso con grasa nacarada brillante
• Infiltración homogénea y bien integrada
• Textura suave y fundente al corte fino
• Aroma profundo y elegante
• Sabor equilibrado, largo y persistente

Cómo disfrutarlo

Para apreciar todo su potencial:

• Conservar en un lugar fresco por debajo de 20ºC o en nevera
• Atemperar antes de consumir:
   – Sacar del frío 30–60 minutos antes, o
   – Introducir el sobre cerrado unos segundos en agua tibia
• Abrir el sobre al menos 5 minutos antes de servir

Servir a temperatura ambiente para que la grasa exprese toda su fluidez, aroma y textura.

Maridaje recomendado: vinos blancos secos con buena acidez, espumosos Brut Nature, finos o tintos ligeros. También armoniza con cerveza suave o pan neutro.

Ingredientes

Jamón de cerdo, sal, dextrosa, azúcar, conservante (E-252) y antioxidante (E-316)

Información nutricional (valores medios por 100g)

Energía: 1716kJ/410 Kcal; Grasas: 32g de las cuales Grasas saturadas: 13g Grasas monoinsaturadas: 17g y Grasas poliinsaturadas: 2g; Hidratos de Carbono: 1,3g de los cuales Azúcar: 1g; Proteínas: 30g; Sal: 6,5g