Formación Profesional en Corte de Jamón

Perfeccionamiento técnico con nuestro maestro cortador Jorge Pérez

Esta formación está diseñada para cortadores que ya han tenido contacto real con el jamón y quieren dar un salto de nivel.

Impartida de forma individual por Jorge Pérez, campeón del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ciudad de León y galardonado con cinco premios nacionales, esta experiencia es 100% práctica y personalizada.

No es una iniciación.
Es una formación de perfeccionamiento técnico.

Modalidades disponibles

• Formación 8 horas — 350 €
Jornada intensiva completa (domingo).
Se trabaja una pieza completa.

Incluye:
– Formación práctica individual
– Corrección técnica personalizada
– Comida incluida

No incluye el jamón.

• Formación 16 horas — 600 €
Dos jornadas completas (domingo + domingo a elegir).
Formación ideal para consolidar técnica correctamente.

Incluye:
– Trabajo sobre una pata izquierda y una pata derecha
– Enfoque completo de ambas aperturas
– Corrección detallada y evolución técnica
– Comida incluida en ambas jornadas

No incluye el jamón.

Contenido técnico de la formación

Durante la jornada se trabaja de manera estructurada:

• Limpieza y preparación del jamón
• Uso correcto y mantenimiento de cuchillos
• Rectitud del plano de corte
• Calidad y regularidad de la loncha
• Estilo y postura del cortador
• Emplatado general
• Emplatado de presentación
• Decoraciones
• Aprovechamiento interno de la pieza
• Tercer corte
• Remate final del jamón
• Limpieza y orden del puesto de trabajo

Se corrigen errores reales y se mejora técnica con aplicación directa en pieza.

Jamón para la formación

El jamón no está incluido.

Opciones:

• Adquirirlo en nuestra tienda con un 7% de descuento especial formación
• Traer tu propio jamón

Recomendamos piezas de menos de 8 kg para facilitar el aprendizaje técnico.

Todo el jamón trabajado se entrega:

• Cortado
• Envasado al vacío
• Listo para consumir
• Aprovechamiento completo de la pieza

Te llevas el resultado de tu trabajo.

¿Para quién es esta formación?

• Cortadores que ya han cortado varios jamones
• Profesionales que quieren perfeccionar técnica
• Hosteleros
• Amantes del jamón que buscan un nivel superior

No es un curso básico.
Es un perfeccionamiento real.

Formación en grupo

Para grupos o formaciones privadas especiales, consultar condiciones.