Caña de Lomo 50% Ibérico de Cebo de Campo · Calidad desde el origen

La Caña de Lomo 50% Ibérico de Cebo de Campo Martín Matas procede de animales criados en libertad en fincas propias, donde desarrollan una buena estructura muscular y una infiltración equilibrada.

Su alimentación combina piensos seleccionados con recursos naturales de la dehesa, lo que aporta mayor calidad en la grasa y un perfil más sabroso que el de un cebo convencional.

Con un peso aproximado de 0,6 a 0,7 kg, esta pieza ofrece regularidad, buena presencia y un sabor expresivo, pensado para quienes buscan un embutido de categoría dentro de la gama cebo de campo.

Elaboración tradicional

Se elabora siguiendo un proceso tradicional de adobo con pimentón, ajo y sal, respetando el carácter natural de la carne.

Posteriormente, se somete a una curación lenta y controlada que permite que la grasa infiltrada se integre con el magro, afinando textura y aroma.

El resultado es una caña de lomo con carácter, equilibrada y muy agradable al corte.

Perfil sensorial

• Color rojo intenso con grasa bien integrada
• Aroma limpio y ligeramente especiado
• Textura firme y sedosa
• Sabor intenso, equilibrado y persistente

Una opción ideal tanto para tablas de embutidos como para consumo habitual con calidad.

Opción de corte profesional

Disponible en pieza entera o con servicio de corte profesional.

En Jamonería La Patilla utilizamos una máquina artesanal italiana de manivela y bajas revoluciones, que evita el calentamiento de la loncha y conserva intacta la textura y el aroma del producto.

En la opción cortada, se presenta:

• Loncheado fino y uniforme
• En sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío
• Listos para consumir
• Conservación óptima en frío (atemperar antes de abrir)

Cómo disfrutarlo

• Conservar en lugar fresco y seco
• Atemperar antes de servir
• Cortar en lonchas finas
• Acompañar con pan neutro o picos artesanos

Maridaje recomendado: vinos secos con buena acidez, tintos jóvenes o espumoso Brut Nature. También combina muy bien con cerveza lager suave o simplemente con agua.

Ingredientes

Lomo de cerdo ibérico, sal, especias, pimentón, ajo, azúcar, dextrosa, conservadores (E-252, E-250) y antioxidantes (E-301).

Información nutricional (valores medios por 100 g)

Valor energético: 1344 kJ / 323 kcal
Grasas: 20,7 g
— de las cuales saturadas: 7,6 g
Hidratos de carbono: < 0,7 g
— de los cuales azúcares: < 0,3 g
Proteínas: 34 g
Sal: 1,4 g