Morcón de Bellota Ibérico · Tradición y sabor profundo

El Morcón de Bellota Ibérico Fisán es un embutido emblemático dentro de la tradición curada española. Se elabora a partir de carnes y grasa de cerdo ibérico de bellota, seleccionadas por su calidad, y se adoban con sal, pimentón y especias para desarrollar un perfil aromático profundo y complejo.

Esta pieza se presenta en un formato de 0,7 a 0,8 kg, perfecto para disfrutar en familia o como parte de una tabla de embutidos refinada. El proceso de curación natural permite que los sabores se integren gradualmente, dando lugar a un producto equilibrado, intenso y muy expresivo.

Elaboración tradicional

El morcón se prepara siguiendo procesos artesanales clásicos, con un equilibrado adobo de pimentón, ajo y sal que respeta la esencia de la carne ibérica.

A continuación, las piezas se curan de forma lenta y homogénea en secaderos controlados, donde las condiciones naturales de clima y tiempo permiten que se concentre sabor, aroma y textura sin perder suavidad ni redondez.

Perfil sensorial

• Color rojo profundo con vetas de grasa bien distribuidas
• Aroma rico y especiado, con notas características del pimentón
• Textura firme, compacta y agradable al corte
• Sabor intenso, profundo y bien equilibrado

Un embutido con presencia, carácter y una gran profundidad sensorial que enamora desde la primera loncha.

Opción de corte profesional

Disponible en pieza entera o con servicio de corte profesional.

En Jamonería La Patilla utilizamos una máquina artesanal italiana de manivela y bajas revoluciones, que evita el calentamiento de la loncha y conserva intacta la textura, el aroma y la estructura natural del producto.

En la opción cortada, el morcón se presenta:

• Loncheado fino y uniforme
• En sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío
• Listos para consumir
• Conservación óptima en frío (atemperar antes de abrir)

Cómo disfrutarlo

Para apreciar toda su riqueza:

• Conservar en lugar fresco y seco
• Atemperar antes de servir
• Cortar en lonchas finas
• Acompañar con pan neutro

Maridaje recomendado: vinos secos con buena acidez, espumoso Brut Nature o tintos jóvenes. También armoniza con cerveza lager suave o agua para degustación más pura.

Ingredientes

Carne y grasa de cerdo ibérico de bellota, sal, pimentón, ajo, especias y otros aditivos autorizados según normativa alimentaria (antioxidantes y conservadores).

Información nutritiva (valores medios por 100 g)

• Valor energético: ~1 437,9 kJ / ~342 kcal
• Grasas: ~17,5 g
• Saturadas: ~5,7 g
• Hidratos de carbono: ~1,2 g
• Azúcares: ~0,7 g
• Proteínas: ~44,9 g
• Sal: ~2,6 g