Jamón D.O.P. Teruel · Tradición y equilibrio

El Jamón D.O.P. Teruel forma parte de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel, una de las denominaciones más reconocidas dentro del jamón curado español.

Procede de animales seleccionados bajo el reglamento de la D.O.P., resultado del cruce de razas blancas (Landrace y Large White) con Duroc, lo que favorece una infiltración equilibrada y una estructura firme.

Más de 20 meses de curación

Este jamón madura durante más de 20 meses, permitiendo un desarrollo progresivo de aromas y una integración natural de la grasa.

La curación prolongada aporta:

• Desarrollo aromático limpio
• Textura firme y afinada al corte fino
• Grasa bien integrada
• Sabor profundo y persistente

El clima frío y seco de la provincia de Teruel, a más de 800 metros de altitud, favorece una maduración lenta y constante que define su carácter.

Perfil sensorial

• Magro rojo intenso con grasa nacarada
• Infiltración homogénea
• Aroma equilibrado y clásico
• Sabor persistente con notas suaves y delicadas
• Final largo y estructurado

Es un jamón que combina tradición, estructura y elegancia en cada corte.

Selección profesional

En Jamonería La Patilla realizamos una selección directa en origen, desplazándonos a los secaderos de Teruel para escoger personalmente aquellas piezas que destacan por su morfología, infiltración y punto óptimo de curación.

Esta selección garantiza regularidad, rendimiento en corte y un perfil sensorial representativo de la D.O.P.

Opción de corte a cuchillo profesional

Disponible en pieza completa o con servicio de corte a cuchillo profesional, realizado por campeón del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Ciudad de León y galardonado con cinco premios nacionales.

En la opción cortada:

• Loncheada a mano en sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío y listos para consumir
• Conservación óptima de hasta 6 meses en frío, en refrigeración o en lugar fresco por debajo de 20º (atemperar antes de servir)
• Rendimiento aproximado del 40–48 % del peso total en sobres, según la morfología de la pieza

Además, se incluyen:

• Huesos serrados y envasados, ideales para caldos y guisos
• Taquitos procedentes del propio corte
• Todas las etiquetas originales que certifican su autenticidad

De este modo, se garantiza el aprovechamiento íntegro del jamón con la comodidad del corte profesional.

Cómo disfrutarlo

Para apreciarlo en su mejor momento:

• Conservar en un lugar fresco y seco
• Realizar lonchas finas y estrechas
• Servir entre 20 y 25º
• Acompañar con pan neutro o picos artesanos
• Maridaje recomendado: fino, espumoso Brut Nature o vinos secos con buena acidez (blancos, rosados o tintos ligeros). También armoniza con cerveza lager suave o simplemente con agua

El corte fino permite que la grasa se funda lentamente, liberando toda su expresión aromática.

Ingredientes

Jamon de cerdo, sal, azúcares, conservadores (E-252 y E-250) y antioxidante (E-301).

Información nutricional (valores medios por 100g)

Valor Energético (Kl/Kcal): 937/224
Grasas (g): 9,8
Hidratos de Carbono (g): 0,4
Azúcares (g): 0,4
Proteinas (g): 33,5
Ácidos grasos saturados: 3,77g
Sal (g): 4,9