Paleta 50% Duroc · Tradición en Teruel

La Paleta 50% Duroc procede de la zona de Villarluengo, en la provincia de Teruel, un entorno con tradición en la elaboración de jamones blancos.

Se trata de una paleta elaborada a partir del cruce habitual de razas blancas con Duroc, lo que aporta una infiltración moderada y una estructura firme.

Con un peso entre 4,5 y 5 kg, es una pieza manejable y cómoda para consumo doméstico.

Curación aproximada de 12 meses

Esta paleta se cura durante aproximadamente 12 meses, desarrollando un perfil equilibrado y agradable.

El proceso de maduración aporta:

• Textura firme y homogénea
• Aroma suave
• Grasa integrada de forma natural
• Sabor limpio y equilibrado

Es una paleta pensada para el día a día, sin excesos, pero bien trabajada.

Perfil sensorial

• Magro rojo rosado con grasa moderada
• Infiltración ligera
• Aroma suave y agradable
• Textura firme al corte
• Sabor equilibrado y fácil de consumir

Presenta un perfil más suave que el ibérico, con menor contenido graso y una intensidad moderada.

Selección profesional

En Jamonería La Patilla seleccionamos personalmente las piezas que presentan mejor forma y punto de curación dentro de esta gama.

Dentro de nuestra categoría más económica, buscamos siempre regularidad y buen rendimiento en corte, asegurando una opción fiable para consumo habitual.

Opción de corte a cuchillo profesional

Disponible en pieza completa o con servicio de corte a cuchillo profesional, realizado por campeón del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Ciudad de León y galardonado con cinco premios nacionales.

En la opción cortada:

• Loncheada a mano en sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío y listos para consumir
• Conservación óptima de hasta 6 meses en frío, en refrigeración o en lugar fresco por debajo de 20º (atemperar antes de servir)
• Rendimiento aproximado del 38–45 % del peso total en sobres, según la morfología de la pieza

Además, se incluyen:

• Huesos serrados y envasados, ideales para caldos y guisos
• Taquitos procedentes del propio corte
• Todas las etiquetas originales

De este modo, se garantiza el aprovechamiento íntegro de la pieza con la comodidad del corte profesional.

Cómo disfrutarla

Para disfrutarla en su mejor momento:

• Conservar en un lugar fresco y seco
• Realizar lonchas finas
• Servir entre 20 y 25º
• Acompañar con pan o picos

• Maridaje recomendado: vinos blancos secos, tintos jóvenes o cerveza lager suave. También combina perfectamente con agua.