El Lomo Martín Matas · Etiqueta Roja procede de animales criados en libertad en fincas propias, seleccionados por su calidad y regularidad.

Elaborado en un secadero familiar en Guijuelo, combina tradición y curación pausada para conseguir una pieza con gran equilibrio entre intensidad, jugosidad y finura.

Su adobo clásico —a base de pimentón, ajo y sal— potencia el carácter natural de la carne sin enmascararlo, aportando un perfil aromático limpio y elegante.

Disponible en formato práctico de 100 g, listo para disfrutar.

Selección profesional

En La Patilla Jamonería realizamos una selección directa de piezas, priorizando aquellas que destacan por:

• Infiltración homogénea y brillante
• Curación lenta y bien afinada
• Textura sedosa al corte
• Intensidad armónica y persistente

Solo las piezas con equilibrio real forman parte de nuestra gama Etiqueta Roja.

Loncheado artesanal de precisión

Este producto se presenta en plato de 100 g, loncheado con nuestra máquina artesanal italiana de manivela.

Su sistema de bajas revoluciones:

• Evita el calentamiento del producto
• Conserva intacta la infiltración
• Mantiene la jugosidad natural
• Permite un corte fino y uniforme

Especialmente adecuado para embutidos de alta calidad como este lomo.

Perfil sensorial

• Color rojo intenso con vetas de grasa brillantes
• Aroma profundo y elegante, con notas especiadas suaves
• Textura sedosa y homogénea
• Sabor intenso, armónico y persistente

Un lomo con carácter, bien estructurado y equilibrado.

Cómo disfrutarlo

Para apreciarlo en su mejor momento:

• Conservar refrigerado o en lugar fresco
• Atemperar 20–30 minutos antes de consumir
• Abrir el envase unos minutos antes de servir

Servir a temperatura ambiente para potenciar su textura y expresión aromática.

Maridaje recomendado

Vinos secos con buena acidez (blancos o tintos ligeros), espumoso Brut Nature o cerveza lager suave.
También armoniza perfectamente con agua para degustación pura.

Ingredientes

Lomo de cerdo, sal, especias, pimentón, ajo, azúcar, dextrosa, conservadores (E-252, E-250) y antioxidantes (E-301, E-331iii).
Envoltura no comestible.

Información nutricional (valores medios por 100 g)

Valor energético: 1344 kJ / 323 kcal
Grasas: 20,7 g
— de las cuales saturadas: 7,6 g
Hidratos de carbono: < 0,7 g
— de los cuales azúcares: < 0,3 g
Proteínas: 34 g
Sal: 1,4 g