El Lomo Fisán Alta Gastronomía · Etiqueta Negra se elabora en Guijuelo siguiendo la tradición de una de las casas más reconocidas de la zona.

Procedente de cerdos 100 % ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas en montanera, esta pieza representa la máxima expresión del lomo ibérico afinado con equilibrio y precisión.

Su adobo tradicional —a base de pimentón, ajo y sal— respeta el carácter natural de la carne, aportando profundidad aromática sin enmascarar la materia prima.

Ahora disponible en formato práctico de 100 g, listo para disfrutar.

Selección profesional

En La Patilla Jamonería realizamos una selección directa en origen, eligiendo piezas que destaquen por:

• Infiltración fina y bien distribuida
• Curación lenta y homogénea
• Equilibrio entre intensidad y elegancia
• Textura firme y sedosa al corte

Solo los lomos que cumplen nuestros estándares forman parte de nuestra selección.

Loncheado artesanal de precisión

Este producto se presenta en plato de 100 g, loncheado con nuestra máquina artesanal italiana de manivela.

Su sistema de bajas revoluciones evita el calentamiento de la loncha y permite:

• Conservar intacta la textura original
• Mantener la expresión aromática del adobo
• Obtener un corte fino, limpio y uniforme
• Presentación elegante y lista para servir

Cada plato se prepara garantizando frescura y conservación óptima.

Perfil sensorial

• Color rojo intenso con vetas finas de grasa infiltrada
• Aroma profundo y limpio, con notas especiadas suaves
• Textura firme, sedosa y ligeramente jugosa
• Sabor intenso, equilibrado y persistente

Un lomo estructurado, expresivo y con gran personalidad.

Cómo disfrutarlo

Para apreciarlo en su mejor momento:

• Conservar refrigerado o en lugar fresco y seco
• Atemperar antes de consumir (20–30 minutos fuera del frío)
• Abrir el envase unos minutos antes de servir

Servir a temperatura ambiente para que exprese toda su complejidad aromática.

Maridaje recomendado

Vinos secos con buena acidez, espumoso Brut Nature o tintos ligeros.
También armoniza con cerveza lager suave o simplemente con pan neutro o picos artesanos.

Ingredientes

Lomo de cerdo ibérico alimentado con bellota, pimentón, sal, ajo, azúcar, dextrosa, antioxidantes (E-300, E-331iii), conservadores (E-252, E-250) y colorante (E-120).
Envoltura no comestible.

Información nutricional (valores medios por 100 g)

Valor energético: 1464 kJ / 352 kcal
Grasas: 23,3 g
– de las cuales saturadas: 7,7 g
Hidratos de carbono: <0,7 g
– de los cuales azúcares: <0,7 g
Proteínas: 34,7 g
Sal: 1,8 g