Lomo 50% Ibérico de Bellota · Equilibrio y tradición Fisán

El Lomo 50% Ibérico de Bellota Fisán se elabora en Guijuelo a partir de cerdos ibéricos alimentados en montanera, ofreciendo una excelente combinación entre infiltración, intensidad y finura.

Con un peso aproximado de 1,2 a 1,3 kg, presenta una estructura equilibrada y una textura firme y agradable, propia de los lomos bien trabajados y afinados con tiempo.

Es una pieza que mantiene el carácter de la bellota, con un perfil ligeramente más suave que el 100%, pero igualmente expresivo y persistente.

Elaboración tradicional

La pieza se adoba siguiendo el estilo tradicional de la casa Fisán, con pimentón, ajo y sal, respetando el equilibrio natural de la carne.

Posteriormente, se somete a una curación lenta que permite que los aromas se desarrollen progresivamente y que la textura alcance su punto óptimo.

El resultado es un lomo armónico, con buena estructura y gran regularidad.

Perfil sensorial

• Color rojo intenso con vetas de grasa visibles
• Aroma limpio y elegante, con notas especiadas suaves
• Textura firme y homogénea al corte
• Sabor equilibrado, intenso y persistente

Una pieza ideal para quienes buscan un lomo de bellota con gran relación calidad-precio dentro de la gama premium.

Opción de corte profesional

Disponible en pieza entera o con servicio de corte profesional.

En Jamonería La Patilla utilizamos una máquina artesanal italiana de manivela y bajas revoluciones, que evita el calentamiento de la loncha y conserva intactas la textura y el aroma del producto.

En la opción cortada, el producto se presenta:

• Loncheado fino y uniforme
• En sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío
• Listos para consumir
• Conservación óptima en frío (atemperar antes de abrir)

Este sistema es especialmente adecuado para embutidos de alta calidad como este lomo de bellota.

Cómo disfrutarlo

Para apreciarlo en su mejor momento:

• Conservar en lugar fresco y seco
• Atemperar antes de servir
• Cortar en lonchas finas
• Acompañar con pan neutro
• Maridaje recomendado: vinos secos con buena acidez, espumoso Brut Nature o tintos ligeros. También armoniza con cerveza lager suave o simplemente con agua.

Ingredientes

Lomo de cerdo de bellota ibérico, pimentón, sal, ajo, azúcar, dextrosa, antioxidantes (E-300, E-331iii), conservadores (E-252, E-250) y colorante (E-120).
Envoltura no comestible.

Información nutricional (valores medios por 100g)

Valor Energético (Kl/Kcal)1464/352
Grasas (g)23,3
de las cuales saturadas (g)7,7
de las cuales insaturadas (g)
Hidratos de Carbono (g)<0,7 de los cuales azúcares (g)<0,7 Proteinas (g)34,7 Sal (g)1,8