El Jamón Fisán Alta Gastronomía · Etiqueta Roja procede de una de las casas históricas de Campillo de Salvatierra, pedanía de Guijuelo y referencia en el sector ibérico.

Se trata de un jamón de gran categoría, seleccionado por su afinación prolongada, infiltración armónica y perfil equilibrado. Su curación natural superior a 36 meses permite desarrollar un sabor profundo, con matices ligeramente dulces y un fondo sutilmente umami que aporta complejidad.

Ahora disponible en formato práctico de 100 g, preparado al momento.

Selección profesional

En La Patilla Jamonería realizamos una selección directa en origen, eligiendo únicamente aquellas piezas que destacan por:

• Morfología estilizada
• Curación lenta y homogénea
• Grasa infiltrada de textura fluida
• Equilibrio y elegancia en boca

Conocemos de primera mano el proceso de elaboración de Fisán Alta Gastronomía, y dentro de una marca de referencia, seleccionamos solo aquellas piezas que cumplen nuestros propios estándares.

Eso marca la diferencia.

Corte a cuchillo profesional

Este producto se presenta en plato de 100 g, cortado a cuchillo por nuestro maestro cortador.

El corte fino y preciso permite:

• Mayor expresión aromática
• Textura más suave y fundente
• Integración perfecta entre magro y grasa
• Presentación cuidada y lista para servir

Cada plato se prepara garantizando frescura y conservación óptima.

Perfil sensorial

• Magro rojo intenso con grasa blanca ligeramente rosada
• Infiltración homogénea y bien integrada
• Aroma limpio, elegante y persistente
• Textura jugosa y fundente
• Sabor equilibrado, con el punto dulce característico de Guijuelo y un fondo umami sutil

Cómo disfrutarlo

Para apreciar todo su potencial:

• Conservar refrigerado o en lugar fresco por debajo de 20ºC
• Atemperar antes de consumir (30–40 minutos fuera del frío)
• Abrir el envase al menos 5 minutos antes de servir

Servir a temperatura ambiente para que la grasa exprese toda su fluidez y aroma.

Maridaje recomendado

Finos, espumosos Brut Nature o vinos secos con buena acidez (blancos, rosados o tintos ligeros).
También armoniza con cerveza suave tipo lager o simplemente con pan neutro.

Ingredientes

Jamón de cerdo ibérico (75% raza ibérica) alimentado con bellota, sal, dextrosa, azúcar, antioxidantes (E-331iii, E-316) y conservador (E-252).

Información nutricional (valores medios por 100 g)

Valor energético: 1479 kJ / 355 kcal
Grasas: 22,5 g
– de las cuales saturadas: 8,6 g
Hidratos de carbono: <0,1 g
Proteínas: 38 g
Sal: 3,4 g