Jamón 50% Ibérico de Cebo · Regularidad y carácter

El Jamón 50% Ibérico de Cebo César Nieto se elabora en Guijuelo siguiendo métodos tradicionales y una curación lenta en bodegas naturales.

Procede de cerdos 50% ibéricos alimentados con piensos seleccionados, desarrollando una infiltración equilibrada y una estructura firme que aporta estabilidad y regularidad en cada pieza.

Con un peso entre 7,5 y 8 kg, se trata de jamones bien formados y con excelente rendimiento en corte.

Más de 30 meses de curación

Uno de sus grandes diferenciales es su curación superior a 30 meses, lo que le aporta mayor profundidad aromática y una estructura más marcada que la de un cebo convencional.

La maduración prolongada permite:

• Desarrollo aromático progresivo
• Grasa bien integrada
• Textura firme y afinada al corte fino
• Sabor intenso y persistente

Es un ibérico de cebo con recorrido en boca y muy buena regularidad.

Perfil sensorial

• Magro rojo intenso con grasa nacarada
• Buena infiltración visible
• Aroma profundo y limpio
• Textura firme y agradable
• Sabor estructurado, equilibrado y persistente

Una pieza de categoría dentro del 50% ibérico de cebo, que ofrece más profundidad gracias a su larga curación.

Selección profesional

En Jamonería La Patilla trabajamos este jamón por la confianza y la regularidad que aporta el saber hacer de César Nieto.

Seleccionamos únicamente las piezas que presentan mejor morfología, infiltración y punto óptimo de curación, asegurando estabilidad y rendimiento en cada lote.

Opción de corte a cuchillo profesional

Disponible en pieza completa o con servicio de corte a cuchillo profesional, realizado por campeón del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Ciudad de León y galardonado con cinco premios nacionales.

En la opción cortada:

• Loncheada a mano en sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío y listos para consumir
• Conservación óptima de hasta 6 meses en frío, en refrigeración o en lugar fresco por debajo de 20º (atemperar antes de servir)
• Rendimiento aproximado del 40–48 % del peso total en sobres, según la morfología de la pieza

Además, se incluyen:

• Huesos serrados y envasados
• Taquitos procedentes del propio corte
• Todas las etiquetas originales

De este modo, se garantiza el aprovechamiento íntegro del jamón con la comodidad del corte profesional.

Cómo disfrutarlo

Para apreciarlo en su mejor momento:

• Conservar en un lugar fresco y seco
• Realizar lonchas finas
• Servir entre 20 y 25º
• Acompañar con pan neutro o picos

• Maridaje recomendado: fino, vinos blancos secos o tintos jóvenes con buena acidez. También armoniza con cerveza lager suave o simplemente con agua.

Información nutricional (valores medios por 100 g)

Valor energético: 1841 kJ / 356 kcal
Grasas: 25 g
— de las cuales saturadas: 10 g
Hidratos de carbono: 0,7 g
Proteínas: 32 g
Sal: 3,3 g