Jamón 50% Duroc · Equilibrio y tradición en Teruel

El Jamón 50% Duroc procede de la zona de La Mata de los Olmos, en la provincia de Teruel, un entorno tradicionalmente ligado a la curación de jamones blancos.

Se trata del mismo cruce racial utilizado en la D.O.P. Teruel (Landrace y Large White con Duroc), aunque en este caso no está amparado por la denominación.

Con un peso entre 7 y 7,5 kg, ofrece una morfología equilibrada y buen rendimiento en corte.

Más de 20 meses de curación

Este jamón madura durante más de 20 meses, permitiendo un desarrollo progresivo de aromas y una textura firme y bien estructurada.

La curación prolongada aporta:

• Desarrollo aromático limpio
• Grasa integrada de forma natural
• Textura firme y afinada al corte fino
• Sabor equilibrado y persistente

Es un jamón blanco bien trabajado, con un punto de curación muy conseguido.

Perfil sensorial

• Magro rojo rosado con grasa moderada
• Infiltración más ligera que el ibérico
• Aroma suave y agradable
• Textura firme y homogénea
• Sabor equilibrado, limpio y persistente

Presenta un perfil más suave que el ibérico, con menor contenido graso, pero manteniendo profundidad y estructura en boca.

Selección profesional

En Jamonería La Patilla seleccionamos personalmente las piezas que destacan por su regularidad, punto de curación y rendimiento en corte.

Dentro de la gama de jamón blanco, elegimos únicamente aquellas piezas que mantienen equilibrio y constancia, ofreciendo una opción fiable y de calidad para el día a día.

Opción de corte a cuchillo profesional

Disponible en pieza completa o con servicio de corte a cuchillo profesional, realizado por campeón del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Ciudad de León y galardonado con cinco premios nacionales.

En la opción cortada:

• Loncheada a mano en sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío y listos para consumir
• Conservación óptima de hasta 6 meses en frío, en refrigeración o en lugar fresco por debajo de 20º (atemperar antes de servir)
• Rendimiento aproximado del 40–48 % del peso total en sobres, según la morfología de la pieza

Además, se incluyen:

• Huesos serrados y envasados, ideales para caldos y guisos
• Taquitos procedentes del propio corte
• Todas las etiquetas originales

De este modo, se garantiza el aprovechamiento íntegro del jamón con la comodidad del corte profesional.

Cómo disfrutarlo

Para apreciarlo en su mejor momento:

• Conservar en un lugar fresco y seco
• Realizar lonchas finas y estrechas
• Servir entre 20 y 25º
• Acompañar con pan neutro o picos artesanos
• Maridaje recomendado: vinos blancos secos, tintos jóvenes o cerveza lager suave. También armoniza perfectamente con agua

El corte fino permite apreciar mejor su equilibrio y suavidad natural.

Ingredientes

Jamon de cerdo, azúcar, sal, corrector de la acidez (E-331), conservantes (E-250, E-252) y antioxidante (E-301)

Valores Nutricionales

Valor Energético (Kl/Kcal)1402/337
Grasas (g): 23,2g
de las cuales saturadas (g): 7,1g
Hidratos de Carbono (g): <0,5g
de los cuales azúcares (g): <0,5g
Proteinas (g): 32g
Sal (g): 2,99g