La Coppa Fisán · Etiqueta Roja es una pieza tradicional elaborada en Guijuelo a partir del cabecero del lomo, una zona especialmente apreciada por su infiltración natural y su equilibrio entre magro y grasa.

Su curación lenta en secaderos tradicionales permite que la grasa se integre progresivamente, afinando la textura y desarrollando un perfil aromático limpio, delicado y profundo.

El adobo clásico —con pimentón dulce, sal y especias naturales— respeta el carácter de la carne y aporta complejidad sin enmascarar su identidad.

Estamos ante una pieza más jugosa y envolvente que el lomo, con una textura más untuosa y una sensación en boca más amplia y sedosa.

Disponible en formato práctico de 100 g, listo para disfrutar.

Selección profesional

En La Patilla Jamonería seleccionamos piezas que destacan por:

• Infiltración marmórea visible y brillante
• Curación homogénea y afinada
• Textura suave y equilibrada
• Intensidad elegante y persistente

Dentro de la gama Etiqueta Roja, priorizamos armonía, jugosidad y profundidad aromática.

Loncheado artesanal de precisión

Este producto se presenta en plato de 100 g, loncheado con nuestra máquina artesanal italiana de manivela.

Su sistema de bajas revoluciones:

• Evita el calentamiento de la loncha
• Conserva intacta la infiltración natural
• Mantiene la textura untuosa característica
• Permite un corte fino, uniforme y elegante

Especialmente indicado para piezas con alta infiltración como esta coppa.

Perfil sensorial

• Magro rojo-rosado con infiltración abundante y marmórea
• Aroma limpio, profundo y ligeramente especiado
• Textura suave, jugosa y envolvente
• Sabor equilibrado, elegante y persistente

Una pieza delicada pero con carácter, ideal para quienes buscan suavidad con profundidad.

Cómo disfrutarla

Para apreciarla en su mejor momento:

• Conservar refrigerada o en lugar fresco
• Atemperar 20–30 minutos antes de consumir
• Abrir el envase unos minutos antes de servir

Servir a temperatura ambiente para que la grasa exprese toda su fluidez y complejidad aromática.

Maridaje recomendado

Vinos secos con buena acidez, espumosos Brut Nature o tintos ligeros.
También armoniza perfectamente con cerveza suave o agua para una degustación más pura.

Ingredientes

Carne de cabecero, pimentón dulce, sal, ajo, agua, azúcar, glucosa, dextrosa, antioxidantes (E-300, E-301, E-331iii), conservadores (E-252, E-250, E-270), colorante (E-120) y bebida aromatizada con vino.
Envoltura no comestible.

Información nutricional (valores medios por 100 g)

Valor energético: 1 916 kJ / 461,6 kcal
Grasas: 36,0 g
— de las cuales saturadas: 11,7 g
Hidratos de carbono: 0,52 g
— de los cuales azúcares: 0,52 g
Proteínas: 33,9 g
Sal: 3,6 g