Una referencia internacional

El Jamón Joselito Gran Reserva es una de las grandes referencias del jamón español a nivel mundial. Con más de un siglo de tradición, ha sido considerado por la crítica gastronómica internacional como uno de los nombres imprescindibles en el universo del ibérico.

Curación superior a 48 meses

Uno de sus rasgos diferenciales es su curación superior a 48 meses en secaderos naturales.

Este prolongado proceso permite desarrollar:

• Mayor concentración aromática
• Textura sedosa y elegante
• Profundidad y complejidad en boca
• Persistencia larga y equilibrada

El resultado es un jamón de intensidad refinada y evolución pausada.

Elaboración tradicional en Guijuelo

El clima frío y seco favorece una maduración lenta y natural, afinando cada pieza hasta alcanzar su punto óptimo.

Cada jamón desarrolla así un equilibrio entre intensidad y elegancia difícil de encontrar.

Perfil sensorial

• Color rojo profundo con grasa brillante y fluida
• Aroma intenso, complejo y elegante
• Textura sedosa al corte fino
• Sabor profundo, equilibrado y extraordinariamente persistente

Opción de corte a cuchillo profesional

Disponible en pieza completa o con servicio de corte a cuchillo profesional, realizado por campeón del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Ciudad de León y galardonado con cinco premios nacionales.

En la opción cortada, la pieza se presenta:

•  Loncheada a mano en sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío y listos para consumir
• Conservación optima de hasta 6 meses en frío, manteniéndolos en refrigeración o en un lugar fresco por debajo de 20º (atemperar antes de servir)
• Con un rendimiento aproximado del 40–48% del peso total en sobres, según la morfología de la pieza

Además, se incluyen:

• Los huesos serrados y envasados, ideales para caldos y guisos
• Los taquitos procedentes del propio corte, perfectos para uso culinario o consumo directo
• Todas las etiquetas originales y bridas de calidad que certifican su autenticidad

De este modo, se garantiza el aprovechamiento íntegro de la pieza con la comodidad del corte profesional.

Cómo disfrutarlo

Para apreciar toda su complejidad:

• Consérvelo en un lugar fresco y seco
• Conservación optima de hasta 6 meses en frío, manteniéndolos en refrigeración o en un lugar fresco por debajo de 20º
• Sírvase entre 20 y 25º
• Acompáñelo con pan neutro o picos artesanos
• Maridaje recomendado: Fino, espumoso Brut Nature o vinos secos con buena acidez (blancos, rosados o tintos ligeros). También armoniza con cerveza lager suave o simplemente con agua
  

El corte fino permite que la grasa se funda lentamente, liberando toda su expresión aromática.

Ingredientes

Jamón y sal

Información nutricional (valores medios por 100g)

Valor energético (KJ/Kcal) 1.476 / 355 g
Proteína (g) 29,6 g
Hidratos de carbono (g) 0 g
Grasa (g) 26,3 g
Saturadas 8,1 g
Monoinsaturadas 15,5 g
Poliinsaturadas 2,7 g
Fibra alimentaria (g) 0 g
Sal (g) 3,7 g