Tradición entre Andalucía y Castilla

Anselmo Benito es una casa originaria de Arahal (Sevilla), con presencia en secaderos de Arahal, Jabugo (Huelva) y Guijuelo (Salamanca). Esta combinación de territorios aporta experiencia en distintos climas de curación y una visión amplia del afinado tradicional.

Su gama Premium fuera de norma representa la selección más alta dentro de su producción.

Criados en libertad y alimentados en el campo

Este jamón procede de animales criados en libertad y alimentados en el campo, desarrollándose de forma natural.

Aunque no está sujeto a la certificación de la norma de calidad del ibérico, ofrece un perfil sensorial que recuerda a las grandes piezas tradicionales, con buena infiltración, equilibrio y carácter.

Curación natural y afinado prolongado

La curación se realiza en secaderos naturales, permitiendo:

• Desarrollo aromático progresivo
• Grasa brillante y bien integrada
• Textura firme y fundente al corte fino
• Sabor intenso, equilibrado y persistente

El resultado es un jamón con profundidad, personalidad y elegancia.

Perfil sensorial

• Magro rojo intenso con grasa brillante
• Aroma limpio y envolvente
• Textura jugosa al corte fino
• Sabor profundo, con intensidad equilibrada y buena persistencia

Selección profesional

En La Patilla Jamonería realizamos una selección directa en origen, escogiendo personalmente aquellas piezas que por su curación, morfología y calidad de grasa marcan la diferencia.

Dentro de la gama Premium de Anselmo Benito, seleccionamos los jamones con mejor equilibrio y mayor potencial en corte, buscando regularidad y rendimiento en cada pieza.

Opción de corte a cuchillo profesional

Disponible en pieza completa o con servicio de corte a cuchillo profesional, realizado por campeón del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Ciudad de León y galardonado con cinco premios nacionales.

En la opción cortada, la pieza se presenta:

• Loncheada a mano en sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío y listos para consumir
• Conservación óptima de hasta 6 meses en frío, en refrigeración o lugar fresco por debajo de 20ºC
• Rendimiento aproximado del 40–48% del peso total en sobres, según la morfología de la pieza

Además, se incluyen:

• Huesos serrados y envasados
• Taquitos procedentes del propio corte
• Todas las etiquetas originales y bridas de calidad

Cómo disfrutarlo

Para apreciarlo en su mejor momento:

• Consérvelo en un lugar fresco y seco
• Realice lonchas finas y estrechas (de bocado)
• Sírvalo entre 20 y 25º
• Acompáñelo con pan neutro o picos artesanos

Maridaje recomendado: fino, espumoso Brut Nature o vinos secos con buena acidez. También armoniza con cerveza lager suave o simplemente con agua.

Ingredientes

Jamón de cerdo, sal común, conservadores (E-252, E-250) y corrector de acidez (E-331iii).

Valores medios nutricionales (por 100 g)

Valor energético: 1401 kJ / 335 kcal
Grasas: 22,2 g
– de las cuales saturadas: 6,53 g
– monoinsaturadas: 0,5 g
– poliinsaturadas: 0,0 g
Hidratos de carbono: 0,5 g
– de los cuales azúcares: 0,0 g
Proteínas: 33,3 g
Sal: 4,82 g