Esta Cecina Origen León procede de piezas seleccionadas por su infiltración y afinado prolongado.

Elaborada con carne de vacuno y sometida a un proceso de curación lenta y ahumado tradicional, desarrolla un perfil aromático intenso, limpio y estructurado, donde el humo acompaña sin dominar.

La selección y el loncheado se realizan en Guijuelo por Jesús Gallardo, garantizando regularidad y presentación óptima.

Loncheado técnica “falso cuchillo”

La cecina se presenta en plato loncheado a máquina mediante técnica de falso cuchillo.

Este sistema consiste en trabajar bloques pequeños que permiten obtener:

• Lonchas de tamaño bocado
• Corte fino y regular
• Mejor integración de fibra e infiltración
• Experiencia más elegante en boca

El resultado es una loncha pensada para disfrutarse de una sola vez, permitiendo que la infiltración y el ahumado se fundan progresivamente.

Perfil sensorial

• Color rojo oscuro con vetas de grasa visibles
• Infiltración equilibrada
• Aroma profundo con notas ahumadas naturales
• Textura firme pero agradable al masticar
• Sabor intenso, limpio y persistente

Una cecina con carácter, estructura y gran profundidad.

Cómo disfrutarla

Para apreciarla en su mejor momento:

• Conservar refrigerada
• Atemperar 20–30 minutos antes de consumir
• Abrir el envase unos minutos antes de servir

Puede disfrutarse sola o con un ligero chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Maridaje recomendado

Tintos con buena acidez, mencías del Bierzo, vinos jóvenes estructurados o espumosos secos.
También armoniza perfectamente con cerveza tostada o agua para degustación pura.

Ingredientes

Carne de vaca, sal, manteca de vaca y aceite de oliva.

Información nutricional (valores medios por 100 g)

Valor energético: 314 kcal
Grasas: 18,10 g
— de las cuales saturadas: 3,57 g
Hidratos de carbono: 0,60 g
— de los cuales azúcares: 0,23 g
Proteínas: 37,20 g
Sal: 4,88 g