Copa de Bellota Ibérica · Sabor, textura y profundidad

La Copa de Bellota Ibérica Fisán es un embutido tradicional que destaca por su enorme infiltración de grasa de bellota y su sabor suave, profundo y armonioso. Se obtiene de la carne del cabecero del lomo del cerdo ibérico de bellota, una parte muy apreciada por su textura untuosa y su equilibrio entre magro y grasa.

Este producto se presenta en piezas de aproximadamente 0,7 a 0,8 kg y se curra de forma natural en los secaderos de Fisán. El clima de Guijuelo y la tradición artesana del secadero aportan un afinado gradual y equilibrado que potencia sus cualidades organolépticas.

Elaboración tradicional

La copa se adoba con pimentón dulce, sal, ajo y otras especias naturales, siguiendo la tradición ibérica. A continuación, se somete a una curación lenta y controlada en secaderos naturales, donde el tiempo y el entorno ejercen su influencia hasta alcanzar la textura y el aroma ideales.

El resultado es un embutido con un perfil delicado, pero con identidad propia y un recorrido gustativo muy interesante.

Perfil sensorial

• Color: magro rojo-rosado con infiltración marmórea
• Aroma: limpio, profundo y ligeramente especiado
• Textura: suave y untuosa al corte
• Sabor: elegante, equilibrado y persistente

Una pieza que sorprende tanto por su textura como por su expresión aromática.

Opción de corte profesional

Disponible en pieza entera o con servicio de corte profesional.

En Jamonería La Patilla utilizamos una máquina artesanal italiana de manivela y bajas revoluciones, que evita el calentamiento de la loncha y conserva intactas la textura y el aroma natural del producto.

En la opción cortada, el producto se presenta:

• Loncheado fino y uniforme
• En sobres individuales de aproximadamente 100 g
• Envasados al vacío
• Listos para consumir
• Conservación óptima en frío (atemperar antes de abrir)

Este sistema es especialmente adecuado para embutidos de alta calidad como esta copa de bellota ibérica.

Cómo disfrutarla

Para apreciar toda su riqueza:

• Conservar en lugar fresco y seco
• Atemperar antes de servir
• Cortar en lonchas muy finas
• Acompañar con pan neutro o picos artesanos

Maridaje recomendado: vinos secos con buena acidez, espumoso Brut Nature o tintos ligeros. También armoniza perfectamente con cerveza lager suave o agua.

Ingredientes

Carne de cabecero de bellota ibérico, pimentón dulce, sal, ajo, agua, azúcar, glucosa, dextrosa, antioxidantes (E-300, E-301, E-331iii), conservadores (E-252, E-250, E-270), colorante (E-120) y bebida aromatizada con vino.
Envoltura no comestible.

Información nutricional (valores medios por 100 g)

• Valor energético: 1 916 kJ / 461,6 kcal
• Grasas: 36,0 g
— de las cuales saturadas: 11,7 g
• Hidratos de carbono: 0,52 g
— de los cuales azúcares: 0,52 g
• Proteínas: 33,9 g
• Sal: 3,6 g